法式布蕾塔派

食譜介紹

#肯迪雅專輯 【分享Candia肯迪雅烘焙達人美味食譜-法式布蕾塔派】

超受歡迎的下午茶甜點『法式布蕾塔派~』
這款甜點能同時吃到濃郁滑順的布丁及酥脆的塔皮
尤其冰冷凍後,吃起來像慕斯又像冰淇淋!
今天的就來分享肯迪雅烘焙達人是如何使用 #開元食品 的 #肯迪雅動物性鮮奶油,做出令人讚不絕口的法式布蕾塔吧!

 

食材與步驟

準備材料:本配方可作約18公分塔模一個
塔皮材料
18公分塔模
奶油 50克
細砂糖 45克
雞蛋 1顆
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 90克
杏仁粉 30克

布蕾液材料
牛奶 100克
肯迪雅動物性鮮奶油 200克
蛋黃 3顆
細砂糖 50克
香草精 5克

製作步驟:<塔皮>
1.奶油+細砂糖以打蛋器打到滑順
2.將打好的雞蛋分2次加入混和,每次都要攪拌均勻後再加入
3.加入將過篩的杏仁粉及低筋麵粉,將工具換成刮刀攪拌成團後用保鮮膜包起,放在冰箱2小時
4.塔模刷上奶油,再撒上麵粉,並將多餘麵粉倒出
5.麵團取出後擀平,鋪在塔模上,用刀子將超出塔模的部分切掉
6.用叉子在塔皮上戳洞

製作步驟:<布蕾液>
1.牛奶+細砂糖以小火加熱至糖融
2.加入 #肯迪雅動物性鮮奶油 及香草精繼續攪拌均勻
3.稍涼後加入蛋黃拌勻
4.將布蕾液過篩兩次後倒入塔皮內
5.上火190度/下火180度烤25~30分即可
6.冰入冷藏一晚後即可享用(也可冰冷凍,看個人喜好的口感)

產品應用及連結