2019-11-30

氣溫微降 小酒館商機熱絡 開元食品推冬季創意料理分享會

氣溫開始有感下降,餐飲市場中的小酒館、居酒屋商機隨之熱絡,身為國內重要食品供應大廠-開元食品以小酒館為主軸,加上南歐蕃茄等元素的融入,日前推出「小酒館風格完熟蕃茄料理分享會」,邀請國內餐飲業者參與,並藉五星名廚韓衍緒師傅巧手,分享一道道創意料理的技巧,協助餐飲客戶掌握最新的消費趨勢,以及更多元創意的料理專業技法。 開元食品總是站在餐飲客戶的前面,掌握最新市場動態,提出最佳的餐飲解決方案,如同觀察到氣候對餐飲型態的影響,以及台灣消費者對健康訴求的重視,規劃出「小酒館風格完熟蕃茄料理分享會」,協助國內餐飲客戶提早掌握年底餐酒搭配的商機,並導入最具健康元素的蕃茄來入菜,使得菜單設計上更加多元且風味層次感鮮明,勢必能夠抓住消費者小酌淺嚐的喜好。 五星名廚韓衍緒師傅表示,現在消費者很重視健康與原料單純,開元食品使用的西班牙大廠可芮莎CONESA蕃茄系列產品,就完全符合這訴求,料理應用上可以做到讓客戶與消費者同步安心與放心,且這次設計的創意料理,訴求讓餐飲客戶在此基礎上,再添加自己的風格後,即可迅速變化出另一套全新的美味菜單,縮短餐廳開發菜單、尋找食材的成本,抓住這一波冬季小酒館商機。 其中韓衍緒主廚就設計了一道「老墨塔可松阪豬」,先以可芮莎蕃茄糊、可芮莎蕃茄丁、開元乳酪絲、墨西哥番椒粉等香料與松阪豬搭配,再以開元食品日本進口的墨西哥餅皮包裹造型,配上綜合了開元沙拉醬、可芮莎蕃茄糊、蒜頭碎末、洋蔥碎末、香菜碎末等食材特調而成的南歐蕃茄沙拉醬,就成了一道非常適合配酒的前菜小點,微酸與辛辣的點綴,能讓餐桌上歡樂的氣氛更加熱鬧。 而涼涼的天氣當然少不了湯品的設計,韓衍緒主廚準備的「南歐蕃茄活力暖湯」,是以蕃茄丁、蕃茄基底醬、薑絲、蒜苗為湯底進行熬煮,再加上高人氣的養生食材-黃金蜆,就能透過蕃茄的特性把黃金蜆的肉質加以提升,蔬菜與海鮮烹煮後的湯汁呈現自然甘甜,且營養豐富,非常適合冬季的菜單使用。 【喝酒不開車、未成年請勿飲酒】

2019-11-15

開元食品提供餐飲事業解決方案 提早點燃明年商機趨勢 樂觀看待明年餐飲市場小碎步向上

開元食品作為專業的餐飲事業夥伴,舉辦2020「年度聯合商品展」,動員全品類的專業技師與顧問團隊,希望藉由商品應用展示、實作解說交流來協助客戶在有效管理營運效益之下,又能持續推陳出新,創造餐飲市場獲利的優勢。 現場展出超過50項以上的重要餐飲、甜點、料理應用商品,且規劃了商品展示解說、料理與飲品的實務應用展演與專業顧問團隊交流,希望透過年度聯合商品展活動,讓客戶感受到開元食品團隊的用心與專業。

2019-11-14

法國MONIN帶來暖冬的南洋特調趨勢 結合戀職人鮮奶 貼近台灣消費者喜好

時序進入11月,但今年暖冬之下要如何設計出適合的飲料菜單? 開元食品攜手旗下代理之法國百年品牌MONIN舉辦2019 MONIN DAY,邀請法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )和黃子航(Sam Huang) 親自來台分享冬季飲品調配應用,並帶來國際飲料趨勢研究,分享今年第四季將會非常流行的南洋風味特色調飲,結合了泰國、越南、新加坡、馬來西亞的地區元素,也把台灣國產的「戀職人鮮乳」融入創意之中,讓台灣的餐飲業者提早帶著滿滿的創意應用,抓住消費者的調飲喜好。 分享飲品趨勢及應用技法 激發飲品市場創意靈感 根據經濟部統計飲料店營業額自97年以來逐年攀升,至107年已達962億元,平均每年成長8.9%,而108年1-4月營業額續增4.8%,預期全年可望突破1,000億元。有越來越多人想投入飲料市場,許多品牌更透過加盟快速展店,搶奪飲品市場商機。在這激烈競爭潮流中,品牌如何創造話題更是日趨重要,開元食品舉辦飲品研習課程,分享時下風潮及創意飲品應用技法,激發各式創意靈感,也為飲品市場更添炫麗色彩。 第四季趨勢 多國元素與視覺吸引力不能少 延續今年PANTONE色彩的主軸,粉色系及漸層飲品在市場上仍持續吸引消費者的視覺,且魅力不減,已成為IG、Facebook貼文的必備元素,到第四季另一關鍵則是南洋元素的地區性風味崛起,像是泰式辛香口感、星馬椰香宜人、台灣偏好乳飲等,都是融入調飲創意的重要趨勢;開元食品期望為台灣餐飲事業的最佳夥伴,將國際上多元且創意十足的餐飲概念分享給國內的餐飲業者,除引進國際資源以外,更融合台灣本地特色,為忙碌的餐飲業者提早準備好冬季的創意菜單設計,並且這次MONIN DAY還將將法國MONIN品牌與台灣國產的戀職人鮮奶,調配出完美好喝比例又吸睛的飲品,讓消費者在享用時,可同時擁有視覺、味覺等多重的獨特感官體驗。 堅守「職人精神」 開元、MONIN聯手帶給消費者完美的飲品體驗 開元食品旗下代理的MONIN源自法國,至今已擁有百年歷史,是世界上最著名的優質風味糖漿生產者,生產超過160種風味產品,遍佈全世界160多個國家,自創立以來都堅持使用天然的原物料來製作產品,並嚴格把關產品品質,這樣的理念也正是開元食品長期追求的「職人精神」-追求品質與風味。 法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )這次為MONIN DAY帶來多款創意飲品的應用,像是歡樂氣氛下絕不能缺少的Mojito莫西多調飲,就設計了一款「泰式香辣莫西多」,將MONIN 莫西多糖漿、MONIN 萊姆汁糖漿、辣椒、香茅、檸檬葉與薑汁汽水、冰塊充分攪拌均勻,最後點綴上薄荷葉,就成了一杯經典的泰式香辣莫西多;另一款具有東南亞風味的「越式花生漂浮冰咖」,是以咖啡為基底,加上MONIN 烤焦糖花生糖漿、煉乳、香草冰淇淋,再撒上椰絲,就是一杯越南風味的創意調飲了。 由於台灣乳飲品的消費偏好度很高,但如何透過創意與趣味性來營造出差異化,就是重要的成功關鍵,這次參考新加坡的特色設計出「星馬娘惹冰沙」,將MONIN 椰子糖漿、MONIN 冰莎液糖漿與國產優質且成分無調整的「戀職人鮮奶」攪拌製成冰沙,再加上其他原料後,以紅豆粒裝飾,就成了一款非常具有特色的創意調飲。 法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )表示,傳統冬季就覺得應該要喝熱飲,但每年冬天氣溫不同,也需要考慮飲料市場的在地特色,本次為台灣飲料業者帶來以冰沙為主的飲品設計,加上南洋各國的專屬風情融入飲品創意中,絕對可以讓消費者每一口都徜徉在南海的熱情與歡樂之中。 註:統計資訊來源為經濟部統計處 / https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=9&html=1&menu_id=18808&bull_id=6099

2019-11-11

2019桃園食安嘉年華,開元食品美味參與零「食」差!

食安知識要關心,健康樂活才安心!近年食安意識抬頭,成為國人矚目焦點,桃園市政府衛生局於2019年11月7日至11月10日在桃園市立體育館舉辦「桃園健康樂活食安嘉年華」,讓民眾透過親身參與體驗的方式,了解正確食品安全觀念,開元食品今年持續響應食安嘉年華,透過現場互動遊戲及有獎徵答,幫助民眾建立食安觀念、零「食」差,讓民眾玩得開心,「食」在安心! 食安觀念建立刻不容緩!開元食品現場與民眾互動 食品安全對於食品業而言是最關鍵的一環,因此食安教育更顯重要。桃園地區食品產業市占率於全國居首,在食安政策推動更是不遺餘力。自2017年起,桃園市政府衛生局每年不間斷舉辦桃園食安嘉年華活動,透過府方各局處及企業,於會場設攤與民眾直接互動,用活潑趣味的方式宣導食安教育,也讓各參展廠商交流食品安全相關作為,共同為台灣食安努力。 每年度食安嘉年華皆受到民眾熱烈迴響,吸引高達20萬以上人次參與,2019年11月7日於桃園市立體育館(桃園巨蛋)再度登場。開元食品長期致力於食品安全落實與推廣,熱情響應政府的食安政策,積極參與2019桃園食安嘉年華活動,並於「懷舊食品區」準備趣味好玩的互動小遊戲,民眾除了可透過遊戲獲得精美小贈品,還能現場品嚐試飲「珈琲人濾掛咖啡」!亦可直接購買開元食品的推薦商品組,期望民眾建立正確食安觀念之餘,也可以享受安心SHOPPING的樂趣。 分享食安分辨小秘訣!帶領民眾認識食品標示 開元食品本次的攤位在中央的「懷舊食品區」,現場將透過「戀牛奶球,帶您認識食品標示」宣導影片,幫助民眾建立正確食品安全觀念,尤其近年來政府主管機關嚴厲打擊食品謠言,身為食品產業的一份子,更應該藉此機會向民眾宣導正確食品知識,像是網路仍謠傳奶精有反式脂肪一樣,其實政府早在2018年7月1日起就禁止不完全氫化的植物油用於食品,以避免反式脂肪帶來的危害,所以奶精是沒有反式脂肪,就是非常單純的咖啡、茶飲調味好夥伴;除了食安知識,也定時跟民眾做互動搶答,送出好禮。 2019桃園食安嘉年華,開元食品現場販售限量超值優惠組合。(圖片來源:開元食品提供) 另外,現場亦展售「戀奶精球」及「戀牛奶球」、「珈琲人濾掛咖啡」等優質商品;其中「戀奶精球」無反式脂肪,每顆熱量只有 26 大卡,濃郁滑順的口感適合搭配重烘焙咖啡或者烏龍茶、紅茶等;而「戀牛奶球」則是100%國產生乳製造,運用高溫瞬間滅菌技術,且不含防腐劑,方便攜帶,適合為中度烘焙黑咖啡或伯爵茶帶來奶香口感,且兩者也都非常適合搭配「珈琲人濾掛咖啡」,讓民眾輕鬆就能自己煮出一手好咖啡,現場亦販售限量之超值優惠組,讓民眾逛展也能買好康。

2019-11-01

2020 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽起跑 璞珞珈琲「榛果黑可可」獲選台灣賽指定用豆

2020 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽起跑 璞珞珈琲「榛果黑可可」獲選台灣賽指定用豆 2020 WCE 世界盃拉花大賽台灣選拔賽於今日正式展開,於台灣咖啡協會進行第一次的初賽活動,來各台灣各地的專業咖啡師齊聚一堂,除了互相交流以外,更藉由選拔賽評選出最終的台灣代表選手,於2020年的世界舞台上,角逐世界冠軍的頭銜。 開元食品作為咖啡產業重要推手,除以實際行動支持台灣選拔賽的籌辦外,更獲得大賽主辦單位肯定,璞珞珈琲嚴選系列之「榛果黑可可」獲選為世界盃拉花大賽台灣選拔賽指定專用咖啡豆,此款璞珞珈琲嚴選系列之「榛果黑可可」榮獲國際權威咖啡評鑑組織Coffee Review93分高分肯定,風味醇厚、尾韻厚實,美式與拿鐵均能展現絕佳均衡,本身燻木的香氣,帶出烤堅果與莓果融合後的酸甜感,具有絕佳的均衡感與厚實的尾韻,獲得大賽與選手們的熱烈肯定。 開元食品一直以來,提供客戶最多樣風味、選擇最齊全的優質咖啡豆,讓每杯咖啡的風味超越在水準之上,媲美專業等級,正是璞珞珈琲堅持的理念,期許透過2020 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽這樣一個國際級平台,發掘更多的台灣之光。

2019-08-16

法國百年品牌MONIN秋冬飲品趨勢

秋冬喝熱飲?法國MONIN:今年冰的更對味 開元食品分享秋冬飲品新趨勢 2019.08.15 時節秋冬飲品的腳步已經悄悄展開,開元食品與旗下代理的法國百年品牌MONIN一起合作,邀請法國MONIN大中華區研發顧問親自來台舉辦『2019秋冬飲品趨勢及應用分享會』,將華人飲品的消費最新趨勢及飲品運用技巧分享給台灣餐廳與飲品業者,將帶動國內飲品秋冬創新飲品風潮。法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen ) 更大膽預測今年秋冬的冷飲將會比熱飲更契合消費者口味,創造出季節與冷飲之間的趣味衝突性。 根據經濟部統計資料顯示(註1),台灣飲料店產業蓬勃發展,營業額自2015年以來逐年攀升,至2018年已達962億元,平均每年都有成長8.9%,最新2019年的營業額統計資料顯示年增率持續達到4.8%,統計處的資料預期全年可望突破1,000億元,再創歷年的新高,且光飲料店數就達2萬2482家,其中七成飲料店集中在六都居多,顯示台灣飲品整體市場持續成長的動能。綜合官方與市調資料可以觀察到,台灣飲料市場的商機一直非常活絡,消費需求的缺口仍持續存在,新品牌、新創意、新消費需求都在不斷出現當中。所以,開元食品作為專業的餐飲事業夥伴,總是想在最前端來滿足餐飲客戶求新求變的需求,此次安排與法國MONIN原廠合作舉辦2019秋冬飲品趨勢及應用分享會,希望藉由最新創意設計出符合秋冬市場的吸睛飲品。 MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen ) 分析也表示,透過MONIN在華人市場的趨勢觀察顯示,今年秋冬季的創意飲品將有機會掀起熱潮,雖然傳統經典熱飲不會消失,但具有創意與話題性的冷飲,會更加吸引消費者的青睞,而關鍵就在於花果風味的運用。今年將會流行花果系的飲料產品,像是含有桂花、白桃或台灣消費者喜歡的香蕉風味等,都將是潮流盛行的設計元素。根據MONIN全球蒐集資料顯示,花果風味的飲料應用市場將會一直流行到2022年,且可能有機會年增長約10%,顯示這波花卉果香風味的應用商機仍會持續到未來三年。 開元食品針對飲品消費市場的需求洞察,導入新潮流與新趨勢結合的應用,深受餐飲客戶支持參與,本次MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )特別帶來多款創意飲品的應用技法,例如「好事花生香草奶昔」就是使用MONIN烤焦糖花生糖漿、香蕉果泥及香草冰沙液糖漿、戀職人鮮奶等原料,搭配冰塊攪打成奶昔,裝飾奶油、香蕉片後,再以MONIN 藝術家焦糖風味淋醬筆來造型點綴,就是一款非常符合台灣民眾口味的調飲。 若想要更有話題性的趣味感,「爆米花椰香漂浮咖啡」則是主要採用MONIN 爆米花糖漿、MONIN 椰子糖漿及戀職人鮮奶為基底,加入適當的冰塊,再放上香草冰淇淋,並倒入香醇的濃縮咖啡,最後巧妙地再以爆米花作為裝飾融入飲料當中,整體飲料呈現出咖啡牛奶的視覺層次,且把童趣的爆米花元素加入,必定能夠吸引消費者創造更多的話題與分享。

2019-06-14

夏季飲料商機IG視覺系最夯│法國MONIN 今夏流行PANTONE花果色

飲料旺季已經來臨,開元食品旗下代理的法國百年品牌MONIN藉此舉辦飲品應用趨勢講習會,將亞太區最新的飲料運用技巧及全球飲料新訊分享給台灣餐飲業者,藉此抓緊2019夏季最夯商機。 MONIN亞太區研發經理黃智立(Tony Huang)分享著,今年夏季將會延續消費者數位應用的習慣,將飲料的視覺設計能結合IG打卡、FB打卡、影音視頻等,吸引消費者喜愛與關注,關鍵就在於色彩的運用。而PANTONE(色卡)花果粉色系的飲料產品,像是櫻花、芒果、蜜桃色等等,都會是很夯的設計元素。 開元食品針對市場需求,將產品設計導入潮流與趨勢結合的應用,所以在每年舉辦的MONIN DAY 課程都大受客戶支持,本次MONIN亞太區研發經理黃智立(Tony Huang)特別帶來多款創意飲品的應用技法,搭配今年最新的流行色卡系列,像是「貴妃戀櫻斯普茨」就是使用MONIN鹽漬櫻花糖漿及夏季代表性水果MONIN荔枝果泥,搭配蘇打水、檸檬汁、草莓跟迷迭香等元素,創造出具有清爽氣泡口感的夏季飲品。

2019-06-04

法國甜點大廚蒞臨開元創意中心,凱馥創意料理應用分享會

法國甜點大廚David Pierre,日前於 開元創意中心 公開分享,他運用凱馥果泥創作的美味甜點。大廚於活動中將新的創意與技巧無私傳授給參與學員,得到熱烈反響。 正所謂料理無國界,主廚經歷米其林及全球星級餐廳歷練,能依不同環境與因素,運用"凱馥果泥"巧妙與當地食材調配出最佳配方。

2019-05-15

Sake年度盛事,獺祭Dassai Party 跳脫想像 日本稀有酒款將現身2019台北獺祭之會

Sake年度盛事,集時尚與品味的獺祭Dassai Party 跳脫想像 日本稀有酒款將現身2019台北獺祭之會 「獺祭.旭酒造」第四代社長櫻井一宏亦將親自來台與喜愛獺祭的DASSAI LOVERS一起渡過這場獺祭Dassai Party。

2019-05-08

開元食品邀法國至高榮耀MOF大師來台客座

邀請法國MOF大師David Brian來台客座,以其國際頂尖的甜點廚藝經驗,透過開元食品的專業平台,與國內甜點烘焙業者進行技藝與創意的交流。