活動訊息

2020-10-24

2020藝文聯誼茶會–共下好柿節

2020-10-08

法芙娜與米其林型男甜點主廚的浪漫邂逅

開元食品VALRHONA法芙娜邀請國際知名的五星名廚-「任樂軒主廚」,任樂軒主廚擅長將亞洲東方特色文化融入甜品創作中,在這次展演中分享了VALRHONA法芙娜在甜點上的應用變化,其中最特別值得一提的即是他以家鄉「潮州」特產的功夫茶搭配巧克力,獨樹一格的迷人滋味深深折服所有人的味蕾。

2020-09-19

開元共同參與 「第50屆全國技能競賽」

/支持政府推廣技職教育 開元培育餐飲人才不遺餘力/ 「全國技能競賽」今年邁入第50屆,同時也是台灣加入國際技能組織(WorldSkills International, WSI)50周年,為台灣最重要的國家級技能大賽。開元食品力挺第50屆全國技能競賽,提供餐飲市場優質、主流的食材,讓競賽選手能充分發揮餐飲烘焙的創意技能,呈現更出色的餐飲作品。

2020-09-12

開元食品支持農糧署 「第一屆國產雜糧創意廚藝競賽」 共同推廣國內優質農產應用

根據行政院農委會農糧署資料顯示,市售雜糧中有94%是從國外進口,如此依賴進口雜糧之下,造成碳足跡升高,長期亦有糧食缺口不平衡之風險,故農糧署近年積極推廣國產雜糧作物,提升國內的糧食自給率,今年更與基隆市政府、經國管理暨健康學院合作,於9月12日(六)在經國管理暨健康學院舉辦「第一屆國產雜糧創意廚藝競賽」,開元食品受邀以百分百國產鮮乳「戀職人鮮奶」為競賽指定食材,供各組競賽學生使用,表達全力支持政府推廣國產農產品之政策,同時也讓學生透過競賽能使用到市場上最優質的料理食材,將競賽成果完美呈現。 「第一屆國產雜糧創意廚藝競賽」是由行政院農委會農糧署主辦,基隆市政府與經國管理暨健康學院協辦,並邀請開元食品、屏東縣恆春鎮農會、雲林縣虎尾鎮農會等多家關注台灣本土農產議題的企業團體供同合作推動,希望透過創意廚藝競賽的展現,讓台灣本土食材加上年輕學生無限創意,呈現出新世代對國產農產雜糧的美味詮釋,更進而促進國產雜糧、國產農產的應用使用比例。本次農糧署積極推動大糧倉計畫,主要推廣的國產雜糧作物,包括:黃豆、黑豆、毛豆、樹豆、紅豆、綠豆、薏苡、小麥、蕎麥、胡麻、高粱、臺灣藜(紅藜)、小米、落花生、甘藷、食用玉米等,希望藉由活動舉辦與宣導,讓國內的糧食自給率得以提高。 主持廚藝競賽的經國管理暨健康學院餐旅廚藝管理系周景堯系主任表示,第一屆國產雜糧創意廚藝競賽雖然是第一次舉辦,但競賽主題非常本土化且有社會意涵,吸引全國各餐飲相關科系學生的熱情參與,非常感謝開元食品提供優質的產品做為競賽使用。開元食品非常感謝能在企業回饋社會的角色上,支持政府政策、支持未來餐飲人才培育及支持台灣優質農產推廣,貢獻分享資源,達到產官學多贏成效,恭喜也祝福每一位競賽選手都藉由優質專業的廚藝競賽平台,交流學習、發光發熱。

2020-09-10

珂柏斯CROP'S 果泥不設限米其林星級主廚 無框創意甜點交流

我們今天很榮幸邀請到 Chef Makito Hiratsuka 平塚牧人示範以珂柏斯果泥為主角,突破甜點框架,重新詮釋經典甜點,更特別設計一款鹹塔,每一口都能品嚐到清爽的果泥香氣,提升海鮮的甜味,帶出很好的平衡,展現主廚的創意和搭配珂柏斯 CROP'S果泥的最佳融合應用。 米其林星級主廚 Makito 在頂級餐廳多年歷練,今天以完美的甜點技巧和無框架的創意,為我們示範以果泥設計出的精緻的甜點,果泥不僅可以直接運用,再加入巧思與其他食材作為搭配後,變化出多樣化的面貌。包括與其他新鮮水果、白乳酪或是與幕斯的搭配帶出不同層次的風味。

2020-08-19

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 - 不出國也能嘗到異國美食

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 不出國也能嘗到異國美食 七夕情人節進入倒數階段,也趁著台灣餐飲市場的消費回溫,各式各樣的餐飲業者都期待抓住這一波的情人節消費商機,開元食品與資深五星級飯店名廚聯手為「七夕情人節」設計創意菜單,運用餐飲店家營運模式與消費者喜好的角度,結合頂級原料的烹調特性,透過五星名廚韓衍緒師傅超過20多年的實務廚藝經驗,與開元食品技師團隊共同研發設計最新的創意菜單應用,讓餐飲店家在這浪漫的情人節檔期,獲得最新美食趨勢及產品變化的應用技法,為消費者創造整體美食的美好體驗外,更能幫助店家創造更好的獲利。 不能出國 菜單設計也可以有異國風 因為長時間觀察餐飲流行趨勢及後疫情的消費變化,韓衍緒師傅表示,疫情期間所有的消費者都無法出國旅遊消費,會促使國人更加懷念當時出國旅遊的各種味覺記憶,因此這次與開元食品技師團隊合作,開發了很多具有異國風的菜單設計,從主餐、甜點到飲品等一系列的全新創意,讓消費者不用出國,也能感受到異國風味!情人節的消費族群是以年輕人為主,所以料理餐飲的設計要能吸引年輕人目光,除料理本身的美味以外,顏色搭配、造型盤飾更是刺激消費者打卡上傳臉書與IG的重要關鍵,這一系列的創意菜單就是掌握此核心,要幫助店家客戶抓緊市場脈動。 以主食來說,台灣人非常喜歡前往日本旅遊,對於日本味噌的味道都很熟悉,韓衍緒師傅就以味噌為基礎元素,設計一款「鮮蝦味噌義大利麵」的主餐提案,將洋蔥、碎蒜、鮮蝦、綠節瓜等食材先用開元的塔赫娜料理白酒煮滾,略做拌炒,加入已經八分熟的雅帆細長義大利麵、開元主廚白醬、赤味噌進行收汁,不複雜的操作就能呈現出消費者接受度高、喜好度高的主餐料理;而情人節大餐當中也少不了西式設計,像是「咖哩起司脆派」,很符合年輕人口味喜好偏重、但分量須略少且容易分享的趨勢,是使用開元的肯迪雅特級片狀發酵奶油與麵糰等原料,經過發酵、揉製、塑型再送入烘烤,製成丹麥布里歐,再搭配開元焙工房咖哩餡、紐麥福動物性鮮奶油等食材,輕鬆攪拌煮滾,最後在以現在很流行的鑄鐵盤盛裝,就成了一道美味的創意主餐,在酥脆外皮上又能嚐到細膩口感的丹麥布里歐,沾裹著濃稠咖哩醬汁的多層次變化,非常適合情侶共同享用,且文青手作風格的造型盤飾,必能滿足消費者拍照打卡的需求。 而甜點創意則推出了「巴斯克乳酪蛋糕」,雖然是萬年經典款的乳酪蛋糕,但選用了源自西班牙巴斯克的經典配方,濕潤濃厚的奶油起司,透過220度高溫烘烤,呈現出外層焦香、內層滑順的豐富口感,讓消費者不用遠赴歐洲,也能品嚐到充滿海洋熱情的西班牙風味;而要談今年飲品趨勢就不能少了「氣泡水」,主廚設計的這款調飲「偽醺氣泡‧花樣時尚」,選用MONIN法式柑橘、MONIN接骨木、芙芮西100%檸檬汁和冰塊攪拌冰鎮,最後倒入開元BOGARI氣泡水創造出沁涼清爽的無酒精性飲料,佐以迷迭香、杜松子、馬玉蘭做為杯飾,完全符合情人節的夢幻浪漫元素。 由五星名廚韓衍緒師傅與開元食品技師團隊合作的創意巧思,讓餐飲顧客能輕鬆掌握流行趨勢和創新菜單的全新應用,藉此營造成專業且創新的餐飲平台,提供新穎的餐飲脈動來抓緊七夕情人節商機。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品,或請參訪開元食品官網 https://www.creation.com.tw/contact 或"開元食品官方粉絲團" https://www.facebook.com/creationfood/ 掌握最新動態。

2020-08-06

北市進出口商業同業公會-咖啡分享會

喝咖啡已成為一種特有的生活文化,也拉近了彼此之間的交集和話題,北市進出口商業同業公會特別邀請開元食品黃玉梅技師至IEAT 咖啡空間,帶領會員們進入咖啡的異想世界,逐一品評中南美洲安提瓜、非洲耶加雪菲、亞洲黃金曼特寧等優質咖啡豆的風味特性,並且教大家如何沖出一杯香醇的咖啡,現場親自手沖的樂趣,體驗其中職人手作的樂趣!

2020-07-23

| 「2020開元秋冬商品展」 圓滿落幕!! |

作為專業的餐飲事業夥伴,開元食品舉辦「2020秋冬商品展」,藉由這次的商品應用展示、實作解說交流來協助客戶在有效管理營運效益,動員全品類的專業技師與顧問團隊,不斷持續推陳出新,創造餐飲市場獲利的優勢。

2020-01-05

| CONESA可芮莎分享會中最受餐飲主廚歡迎的料理系列四 |

每當秋冬季節來臨,冷冷的天不禁會想來碗暖湯,就讓五星主廚韓衍緒師傅來滿足您想喝濃湯的慾望,這道湯品濃郁香甜,烹調起來滿室充滿蕃茄香,健康又有飽足感,蕃茄的茄紅素營養成分高,酸酸甜甜的滋味滿足您的味蕾!! 而在享用濃湯的同時也別忘了湯品的絕配 -「蕃茄奶油佛卡夏」,主廚特別調製蕃茄大蒜奶油塗抹在佛卡夏麵包,放入烤箱烘烤,蒜香四溢,如此絕佳的組合在這樣的季節實在是十分幸福啊!!!

2020-01-02

「過年走春伴手禮」網推送咖啡最受歡迎 開元食品 珈琲人濾掛咖啡禮盒搶搭年節送禮商機

距離春節過年僅剩不到一個月的時間,各式各樣年節禮盒紛紛搶市,不論是家族團圓年夜飯、走春拜年、回娘家、出席尾牙或春酒等,都會準備一些伴手禮來獻上祝福,台灣嚴謹的送禮文化總是令人傷透腦筋,傳統送禮不外乎是水果、零食等。近年來文青咖啡風的興起,加上忙碌的現代社會,咖啡已成上班族生活不可或缺的元素之一,因此,咖啡禮盒成了最經典且最受歡迎的送禮新選擇。 開元珈琲人濾掛咖啡 年節送禮首選   根據市調資料顯示,國人對於重要節慶的送禮習慣以春節最多,其次為中秋節及端午節,一般人對於送禮,第一聯想就是水果禮盒,但其實送水果的習俗典故較多容易踩雷,台灣咖啡文化盛行,近4成民眾每天都會飲用一杯咖啡,贈送咖啡禮盒反而最不出錯且接受度高。開元食品抓緊年節檔期的送禮商機,推出充滿文青風格的珈琲人濾掛咖啡禮盒,包含:珈琲人濾掛-瓜地馬拉特選小農風味、珈琲人濾掛-曼特寧風味、珈琲人濾掛 深煎炭焙風味和戀職人牛奶球,每盒建議售價329元,即日起在全聯所有門市通路皆有販售。 濾掛式咖啡盛行 隨時都能享受高品質的精品黑咖啡   近年受到消費者健康意識提升及手沖咖啡的影響,於國內掀起一陣手沖熱潮,兼具便利、手沖風味及高品質的濾掛咖啡也擴大了消費市場的規模,開元食品於年節前推出珈琲人濾掛咖啡禮盒,正是看準消費者喜好度的提升,將最受歡迎的三款濾掛咖啡與100%台灣優質生乳的戀牛奶球一次完整呈現給消費者。 瓜地馬拉特選小農風味由水洗最高等級之高山豆組成,香味乾爽並帶有莓果酸甜味,口感層次豐富;曼特寧風味融合核果與可可形成深沉而狂野的厚實香氣,入口後微苦回甘,在苦甜交錯的生活中給一個快樂的理由;深煎炭焙風味香氣及口味厚實濃郁,酸味低,苦感偏高,最適合在早晨來上一杯替自己提振精神,面對一整天的挑戰;想增加咖啡口感,加入戀牛奶球也是不錯的選擇,100%台灣國產優質乳源 無添加無調整,讓咖啡口味更加多變。開元食品珈琲人濾掛咖啡禮盒滿足咖啡飲用者的不同喜好,在送禮時不需要擔心風味與口味上的選擇,一次享有多樣的享受。