2020藝文聯誼茶會–共下好柿節

法芙娜與米其林型男甜點主廚的浪漫邂逅

開元食品VALRHONA法芙娜邀請國際知名的五星名廚-「任樂軒主廚」，任樂軒主廚擅長將亞洲東方特色文化融入甜品創作中，在這次展演中分享了VALRHONA法芙娜在甜點上的應用變化，其中最特別值得一提的即是他以家鄉「潮州」特產的功夫茶搭配巧克力，獨樹一格的迷人滋味深深折服所有人的味蕾。

珂柏斯CROP'S 果泥不設限米其林星級主廚 無框創意甜點交流

我們今天很榮幸邀請到 Chef Makito Hiratsuka 平塚牧人示範以珂柏斯果泥為主角，突破甜點框架，重新詮釋經典甜點，更特別設計一款鹹塔，每一口都能品嚐到清爽的果泥香氣，提升海鮮的甜味，帶出很好的平衡，展現主廚的創意和搭配珂柏斯 CROP'S果泥的最佳融合應用。 米其林星級主廚 Makito 在頂級餐廳多年歷練，今天以完美的甜點技巧和無框架的創意，為我們示範以果泥設計出的精緻的甜點，果泥不僅可以直接運用，再加入巧思與其他食材作為搭配後，變化出多樣化的面貌。包括與其他新鮮水果、白乳酪或是與幕斯的搭配帶出不同層次的風味。

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 - 不出國也能嘗到異國美食

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 不出國也能嘗到異國美食 七夕情人節進入倒數階段，也趁著台灣餐飲市場的消費回溫，各式各樣的餐飲業者都期待抓住這一波的情人節消費商機，開元食品與資深五星級飯店名廚聯手為「七夕情人節」設計創意菜單，運用餐飲店家營運模式與消費者喜好的角度，結合頂級原料的烹調特性，透過五星名廚韓衍緒師傅超過20多年的實務廚藝經驗，與開元食品技師團隊共同研發設計最新的創意菜單應用，讓餐飲店家在這浪漫的情人節檔期，獲得最新美食趨勢及產品變化的應用技法，為消費者創造整體美食的美好體驗外，更能幫助店家創造更好的獲利。 不能出國 菜單設計也可以有異國風 因為長時間觀察餐飲流行趨勢及後疫情的消費變化，韓衍緒師傅表示，疫情期間所有的消費者都無法出國旅遊消費，會促使國人更加懷念當時出國旅遊的各種味覺記憶，因此這次與開元食品技師團隊合作，開發了很多具有異國風的菜單設計，從主餐、甜點到飲品等一系列的全新創意，讓消費者不用出國，也能感受到異國風味！情人節的消費族群是以年輕人為主，所以料理餐飲的設計要能吸引年輕人目光，除料理本身的美味以外，顏色搭配、造型盤飾更是刺激消費者打卡上傳臉書與IG的重要關鍵，這一系列的創意菜單就是掌握此核心，要幫助店家客戶抓緊市場脈動。 以主食來說，台灣人非常喜歡前往日本旅遊，對於日本味噌的味道都很熟悉，韓衍緒師傅就以味噌為基礎元素，設計一款「鮮蝦味噌義大利麵」的主餐提案，將洋蔥、碎蒜、鮮蝦、綠節瓜等食材先用開元的塔赫娜料理白酒煮滾，略做拌炒，加入已經八分熟的雅帆細長義大利麵、開元主廚白醬、赤味噌進行收汁，不複雜的操作就能呈現出消費者接受度高、喜好度高的主餐料理；而情人節大餐當中也少不了西式設計，像是「咖哩起司脆派」，很符合年輕人口味喜好偏重、但分量須略少且容易分享的趨勢，是使用開元的肯迪雅特級片狀發酵奶油與麵糰等原料，經過發酵、揉製、塑型再送入烘烤，製成丹麥布里歐，再搭配開元焙工房咖哩餡、紐麥福動物性鮮奶油等食材，輕鬆攪拌煮滾，最後在以現在很流行的鑄鐵盤盛裝，就成了一道美味的創意主餐，在酥脆外皮上又能嚐到細膩口感的丹麥布里歐，沾裹著濃稠咖哩醬汁的多層次變化，非常適合情侶共同享用，且文青手作風格的造型盤飾，必能滿足消費者拍照打卡的需求。 而甜點創意則推出了「巴斯克乳酪蛋糕」，雖然是萬年經典款的乳酪蛋糕，但選用了源自西班牙巴斯克的經典配方，濕潤濃厚的奶油起司，透過220度高溫烘烤，呈現出外層焦香、內層滑順的豐富口感，讓消費者不用遠赴歐洲，也能品嚐到充滿海洋熱情的西班牙風味；而要談今年飲品趨勢就不能少了「氣泡水」，主廚設計的這款調飲「偽醺氣泡‧花樣時尚」，選用MONIN法式柑橘、MONIN接骨木、芙芮西100%檸檬汁和冰塊攪拌冰鎮，最後倒入開元BOGARI氣泡水創造出沁涼清爽的無酒精性飲料，佐以迷迭香、杜松子、馬玉蘭做為杯飾，完全符合情人節的夢幻浪漫元素。 由五星名廚韓衍緒師傅與開元食品技師團隊合作的創意巧思，讓餐飲顧客能輕鬆掌握流行趨勢和創新菜單的全新應用，藉此營造成專業且創新的餐飲平台，提供新穎的餐飲脈動來抓緊七夕情人節商機。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品，或請參訪開元食品官網 https://www.creation.com.tw/contact　或＂開元食品官方粉絲團＂ https://www.facebook.com/creationfood/　掌握最新動態。

北市進出口商業同業公會-咖啡分享會

喝咖啡已成為一種特有的生活文化，也拉近了彼此之間的交集和話題，北市進出口商業同業公會特別邀請開元食品黃玉梅技師至IEAT 咖啡空間，帶領會員們進入咖啡的異想世界，逐一品評中南美洲安提瓜、非洲耶加雪菲、亞洲黃金曼特寧等優質咖啡豆的風味特性，並且教大家如何沖出一杯香醇的咖啡，現場親自手沖的樂趣，體驗其中職人手作的樂趣！

| 「2020開元秋冬商品展」 圓滿落幕!! |

作為專業的餐飲事業夥伴，開元食品舉辦「2020秋冬商品展」，藉由這次的商品應用展示、實作解說交流來協助客戶在有效管理營運效益，動員全品類的專業技師與顧問團隊，不斷持續推陳出新，創造餐飲市場獲利的優勢。

| CONESA可芮莎分享會中最受餐飲主廚歡迎的料理系列四 |

每當秋冬季節來臨，冷冷的天不禁會想來碗暖湯，就讓五星主廚韓衍緒師傅來滿足您想喝濃湯的慾望，這道湯品濃郁香甜，烹調起來滿室充滿蕃茄香，健康又有飽足感，蕃茄的茄紅素營養成分高，酸酸甜甜的滋味滿足您的味蕾!! 而在享用濃湯的同時也別忘了湯品的絕配 -「蕃茄奶油佛卡夏」，主廚特別調製蕃茄大蒜奶油塗抹在佛卡夏麵包，放入烤箱烘烤，蒜香四溢，如此絕佳的組合在這樣的季節實在是十分幸福啊!!!

開元食品提供餐飲事業解決方案 提早點燃明年商機趨勢 樂觀看待明年餐飲市場小碎步向上

開元食品作為專業的餐飲事業夥伴，舉辦2020「年度聯合商品展」，動員全品類的專業技師與顧問團隊，希望藉由商品應用展示、實作解說交流來協助客戶在有效管理營運效益之下，又能持續推陳出新，創造餐飲市場獲利的優勢。 現場展出超過50項以上的重要餐飲、甜點、料理應用商品，且規劃了商品展示解說、料理與飲品的實務應用展演與專業顧問團隊交流，希望透過年度聯合商品展活動，讓客戶感受到開元食品團隊的用心與專業。

法國MONIN帶來暖冬的南洋特調趨勢 結合戀職人鮮奶 貼近台灣消費者喜好

時序進入11月，但今年暖冬之下要如何設計出適合的飲料菜單？ 開元食品攜手旗下代理之法國百年品牌MONIN舉辦2019 MONIN DAY，邀請法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )和黃子航(Sam Huang) 親自來台分享冬季飲品調配應用，並帶來國際飲料趨勢研究，分享今年第四季將會非常流行的南洋風味特色調飲，結合了泰國、越南、新加坡、馬來西亞的地區元素，也把台灣國產的「戀職人鮮乳」融入創意之中，讓台灣的餐飲業者提早帶著滿滿的創意應用，抓住消費者的調飲喜好。 分享飲品趨勢及應用技法 激發飲品市場創意靈感 根據經濟部統計飲料店營業額自97年以來逐年攀升，至107年已達962億元，平均每年成長8.9%，而108年1-4月營業額續增4.8%，預期全年可望突破1,000億元。有越來越多人想投入飲料市場，許多品牌更透過加盟快速展店，搶奪飲品市場商機。在這激烈競爭潮流中，品牌如何創造話題更是日趨重要，開元食品舉辦飲品研習課程，分享時下風潮及創意飲品應用技法，激發各式創意靈感，也為飲品市場更添炫麗色彩。 第四季趨勢 多國元素與視覺吸引力不能少 延續今年PANTONE色彩的主軸，粉色系及漸層飲品在市場上仍持續吸引消費者的視覺，且魅力不減，已成為IG、Facebook貼文的必備元素，到第四季另一關鍵則是南洋元素的地區性風味崛起，像是泰式辛香口感、星馬椰香宜人、台灣偏好乳飲等，都是融入調飲創意的重要趨勢；開元食品期望為台灣餐飲事業的最佳夥伴，將國際上多元且創意十足的餐飲概念分享給國內的餐飲業者，除引進國際資源以外，更融合台灣本地特色，為忙碌的餐飲業者提早準備好冬季的創意菜單設計，並且這次MONIN DAY還將將法國MONIN品牌與台灣國產的戀職人鮮奶，調配出完美好喝比例又吸睛的飲品，讓消費者在享用時，可同時擁有視覺、味覺等多重的獨特感官體驗。 堅守「職人精神」 開元、MONIN聯手帶給消費者完美的飲品體驗 開元食品旗下代理的MONIN源自法國，至今已擁有百年歷史，是世界上最著名的優質風味糖漿生產者，生產超過160種風味產品，遍佈全世界160多個國家，自創立以來都堅持使用天然的原物料來製作產品，並嚴格把關產品品質，這樣的理念也正是開元食品長期追求的「職人精神」-追求品質與風味。 法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )這次為MONIN DAY帶來多款創意飲品的應用，像是歡樂氣氛下絕不能缺少的Mojito莫西多調飲，就設計了一款「泰式香辣莫西多」，將MONIN 莫西多糖漿、MONIN 萊姆汁糖漿、辣椒、香茅、檸檬葉與薑汁汽水、冰塊充分攪拌均勻，最後點綴上薄荷葉，就成了一杯經典的泰式香辣莫西多；另一款具有東南亞風味的「越式花生漂浮冰咖」，是以咖啡為基底，加上MONIN 烤焦糖花生糖漿、煉乳、香草冰淇淋，再撒上椰絲，就是一杯越南風味的創意調飲了。 由於台灣乳飲品的消費偏好度很高，但如何透過創意與趣味性來營造出差異化，就是重要的成功關鍵，這次參考新加坡的特色設計出「星馬娘惹冰沙」，將MONIN 椰子糖漿、MONIN 冰莎液糖漿與國產優質且成分無調整的「戀職人鮮奶」攪拌製成冰沙，再加上其他原料後，以紅豆粒裝飾，就成了一款非常具有特色的創意調飲。 法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )表示，傳統冬季就覺得應該要喝熱飲，但每年冬天氣溫不同，也需要考慮飲料市場的在地特色，本次為台灣飲料業者帶來以冰沙為主的飲品設計，加上南洋各國的專屬風情融入飲品創意中，絕對可以讓消費者每一口都徜徉在南海的熱情與歡樂之中。 註：統計資訊來源為經濟部統計處 / https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=9&html=1&menu_id=18808&bull_id=6099

桃園健康樂活食安嘉年華

桃園市政府衛生局於11月7日至11月10日在桃園市立體育館盛大舉辦「桃園健康樂活食安嘉年華」，本屆順利圓滿閉幕，吸引30萬人前往參與活動，讓民眾透過親身參與體驗的方式，了解正確食品安全觀念，開元食品今年持續響應食安嘉年華，透過現場互動遊戲及有獎徵答，幫助民眾建立食安觀念、零「食」差。 ​​​​​​​