2020肯迪雅法式乳品創新工藝

肯迪雅系列產品廣泛使用在餐飲、烘培與糕點業的產品變化，是法國第一大乳品合作社，安全、可靠、易用的指標性乳製品品牌，透過開元食品肯迪雅頂級法式乳品原料，就能支持專業技師主廚發揮無限創意。

//開元食品 微醺饗饌 // 與您共享溫馨的耶誕盛宴

總統親自主持2020藝文國宴 戀職人鮮奶發揮點睛之妙

一年一度由總統親自主持的藝文國宴，今年餐點由經國學院統籌，整份菜單共有將近40道料理，除學校師生團隊共同努力，也邀請食品企業支持，提供優質食材原物料，像是南投國姓鄉的冠軍手沖咖啡、有心溯源的優質肉品和戀職人鮮奶等，都是此次餐點的功臣之一。

2020藝文聯誼茶會–共下好柿節

法芙娜與米其林型男甜點主廚的浪漫邂逅

開元食品VALRHONA法芙娜邀請國際知名的五星名廚-「任樂軒主廚」，任樂軒主廚擅長將亞洲東方特色文化融入甜品創作中，在這次展演中分享了VALRHONA法芙娜在甜點上的應用變化，其中最特別值得一提的即是他以家鄉「潮州」特產的功夫茶搭配巧克力，獨樹一格的迷人滋味深深折服所有人的味蕾。

珂柏斯CROP'S 果泥不設限米其林星級主廚 無框創意甜點交流

我們今天很榮幸邀請到 Chef Makito Hiratsuka 平塚牧人示範以珂柏斯果泥為主角，突破甜點框架，重新詮釋經典甜點，更特別設計一款鹹塔，每一口都能品嚐到清爽的果泥香氣，提升海鮮的甜味，帶出很好的平衡，展現主廚的創意和搭配珂柏斯 CROP'S果泥的最佳融合應用。 米其林星級主廚 Makito 在頂級餐廳多年歷練，今天以完美的甜點技巧和無框架的創意，為我們示範以果泥設計出的精緻的甜點，果泥不僅可以直接運用，再加入巧思與其他食材作為搭配後，變化出多樣化的面貌。包括與其他新鮮水果、白乳酪或是與幕斯的搭配帶出不同層次的風味。

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 - 不出國也能嘗到異國美食

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 不出國也能嘗到異國美食 七夕情人節進入倒數階段，也趁著台灣餐飲市場的消費回溫，各式各樣的餐飲業者都期待抓住這一波的情人節消費商機，開元食品與資深五星級飯店名廚聯手為「七夕情人節」設計創意菜單，運用餐飲店家營運模式與消費者喜好的角度，結合頂級原料的烹調特性，透過五星名廚韓衍緒師傅超過20多年的實務廚藝經驗，與開元食品技師團隊共同研發設計最新的創意菜單應用，讓餐飲店家在這浪漫的情人節檔期，獲得最新美食趨勢及產品變化的應用技法，為消費者創造整體美食的美好體驗外，更能幫助店家創造更好的獲利。 不能出國 菜單設計也可以有異國風 因為長時間觀察餐飲流行趨勢及後疫情的消費變化，韓衍緒師傅表示，疫情期間所有的消費者都無法出國旅遊消費，會促使國人更加懷念當時出國旅遊的各種味覺記憶，因此這次與開元食品技師團隊合作，開發了很多具有異國風的菜單設計，從主餐、甜點到飲品等一系列的全新創意，讓消費者不用出國，也能感受到異國風味！情人節的消費族群是以年輕人為主，所以料理餐飲的設計要能吸引年輕人目光，除料理本身的美味以外，顏色搭配、造型盤飾更是刺激消費者打卡上傳臉書與IG的重要關鍵，這一系列的創意菜單就是掌握此核心，要幫助店家客戶抓緊市場脈動。 以主食來說，台灣人非常喜歡前往日本旅遊，對於日本味噌的味道都很熟悉，韓衍緒師傅就以味噌為基礎元素，設計一款「鮮蝦味噌義大利麵」的主餐提案，將洋蔥、碎蒜、鮮蝦、綠節瓜等食材先用開元的塔赫娜料理白酒煮滾，略做拌炒，加入已經八分熟的雅帆細長義大利麵、開元主廚白醬、赤味噌進行收汁，不複雜的操作就能呈現出消費者接受度高、喜好度高的主餐料理；而情人節大餐當中也少不了西式設計，像是「咖哩起司脆派」，很符合年輕人口味喜好偏重、但分量須略少且容易分享的趨勢，是使用開元的肯迪雅特級片狀發酵奶油與麵糰等原料，經過發酵、揉製、塑型再送入烘烤，製成丹麥布里歐，再搭配開元焙工房咖哩餡、紐麥福動物性鮮奶油等食材，輕鬆攪拌煮滾，最後在以現在很流行的鑄鐵盤盛裝，就成了一道美味的創意主餐，在酥脆外皮上又能嚐到細膩口感的丹麥布里歐，沾裹著濃稠咖哩醬汁的多層次變化，非常適合情侶共同享用，且文青手作風格的造型盤飾，必能滿足消費者拍照打卡的需求。 而甜點創意則推出了「巴斯克乳酪蛋糕」，雖然是萬年經典款的乳酪蛋糕，但選用了源自西班牙巴斯克的經典配方，濕潤濃厚的奶油起司，透過220度高溫烘烤，呈現出外層焦香、內層滑順的豐富口感，讓消費者不用遠赴歐洲，也能品嚐到充滿海洋熱情的西班牙風味；而要談今年飲品趨勢就不能少了「氣泡水」，主廚設計的這款調飲「偽醺氣泡‧花樣時尚」，選用MONIN法式柑橘、MONIN接骨木、芙芮西100%檸檬汁和冰塊攪拌冰鎮，最後倒入開元BOGARI氣泡水創造出沁涼清爽的無酒精性飲料，佐以迷迭香、杜松子、馬玉蘭做為杯飾，完全符合情人節的夢幻浪漫元素。 由五星名廚韓衍緒師傅與開元食品技師團隊合作的創意巧思，讓餐飲顧客能輕鬆掌握流行趨勢和創新菜單的全新應用，藉此營造成專業且創新的餐飲平台，提供新穎的餐飲脈動來抓緊七夕情人節商機。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品，或請參訪開元食品官網 https://www.creation.com.tw/contact　或＂開元食品官方粉絲團＂ https://www.facebook.com/creationfood/　掌握最新動態。

北市進出口商業同業公會-咖啡分享會

喝咖啡已成為一種特有的生活文化，也拉近了彼此之間的交集和話題，北市進出口商業同業公會特別邀請開元食品黃玉梅技師至IEAT 咖啡空間，帶領會員們進入咖啡的異想世界，逐一品評中南美洲安提瓜、非洲耶加雪菲、亞洲黃金曼特寧等優質咖啡豆的風味特性，並且教大家如何沖出一杯香醇的咖啡，現場親自手沖的樂趣，體驗其中職人手作的樂趣！

| 「2020開元秋冬商品展」 圓滿落幕!! |

作為專業的餐飲事業夥伴，開元食品舉辦「2020秋冬商品展」，藉由這次的商品應用展示、實作解說交流來協助客戶在有效管理營運效益，動員全品類的專業技師與顧問團隊，不斷持續推陳出新，創造餐飲市場獲利的優勢。

| CONESA可芮莎分享會中最受餐飲主廚歡迎的料理系列四 |

每當秋冬季節來臨，冷冷的天不禁會想來碗暖湯，就讓五星主廚韓衍緒師傅來滿足您想喝濃湯的慾望，這道湯品濃郁香甜，烹調起來滿室充滿蕃茄香，健康又有飽足感，蕃茄的茄紅素營養成分高，酸酸甜甜的滋味滿足您的味蕾!! 而在享用濃湯的同時也別忘了湯品的絕配 -「蕃茄奶油佛卡夏」，主廚特別調製蕃茄大蒜奶油塗抹在佛卡夏麵包，放入烤箱烘烤，蒜香四溢，如此絕佳的組合在這樣的季節實在是十分幸福啊!!!