戀 ‧ 精品咖啡 哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園Lian Costa Rica Tarrazu Mirazu

哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 Catajo 葡萄乾蜜處理

Costa Rica Tarrazu Mirazu Catajo Raisin Honey Process

Esteban Sanches 原本是小燭莊園的家族成員，因為對咖啡豆的堅持，所以獨自成立了一個莊園 Mirazu ，莊園主 Sanches自己動手興建處理場，小型的濕處理機器從設計到組裝都是由 Sanches 自己動手，讓他自豪的是用 100 公升的水，就能處理完所有的咖啡豆，烘豆機和脫殼機也是 Sanches 設計組裝，有別於一般的地方是它能一次處理兩種不同的豆子，重點就在他自己設計的伸縮刀片上。

由於Sanches 農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡，所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家。 Sanches 表示，咖啡的好壞從樹木本身開始，雖然機器可以把好壞分開，但是如果種出的品質都達到一定水準，根本不需要機器區分優劣豆，美麗的環境是神贈予，而我們用愛去照顧咖啡豆，這就是回饋與分享。

Catajo是莊園的配方豆，其中有藝妓、小藝妓、卡杜拉、卡杜艾等，許多品種，這次採用了特殊照顧，葡萄乾蜜處理後，
帶殼豆在蘭姆酒桶休息 3 個月，風味上帶有草莓調性，發酵氣息濃郁，非常甜蜜的處理法。