2019-08-16

法國百年品牌MONIN秋冬飲品趨勢

秋冬喝熱飲?法國MONIN:今年冰的更對味 開元食品分享秋冬飲品新趨勢 2019.08.15 時節秋冬飲品的腳步已經悄悄展開,開元食品與旗下代理的法國百年品牌MONIN一起合作,邀請法國MONIN大中華區研發顧問親自來台舉辦『2019秋冬飲品趨勢及應用分享會』,將華人飲品的消費最新趨勢及飲品運用技巧分享給台灣餐廳與飲品業者,將帶動國內飲品秋冬創新飲品風潮。法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen ) 更大膽預測今年秋冬的冷飲將會比熱飲更契合消費者口味,創造出季節與冷飲之間的趣味衝突性。 根據經濟部統計資料顯示(註1),台灣飲料店產業蓬勃發展,營業額自2015年以來逐年攀升,至2018年已達962億元,平均每年都有成長8.9%,最新2019年的營業額統計資料顯示年增率持續達到4.8%,統計處的資料預期全年可望突破1,000億元,再創歷年的新高,且光飲料店數就達2萬2482家,其中七成飲料店集中在六都居多,顯示台灣飲品整體市場持續成長的動能。綜合官方與市調資料可以觀察到,台灣飲料市場的商機一直非常活絡,消費需求的缺口仍持續存在,新品牌、新創意、新消費需求都在不斷出現當中。所以,開元食品作為專業的餐飲事業夥伴,總是想在最前端來滿足餐飲客戶求新求變的需求,此次安排與法國MONIN原廠合作舉辦2019秋冬飲品趨勢及應用分享會,希望藉由最新創意設計出符合秋冬市場的吸睛飲品。 MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen ) 分析也表示,透過MONIN在華人市場的趨勢觀察顯示,今年秋冬季的創意飲品將有機會掀起熱潮,雖然傳統經典熱飲不會消失,但具有創意與話題性的冷飲,會更加吸引消費者的青睞,而關鍵就在於花果風味的運用。今年將會流行花果系的飲料產品,像是含有桂花、白桃或台灣消費者喜歡的香蕉風味等,都將是潮流盛行的設計元素。根據MONIN全球蒐集資料顯示,花果風味的飲料應用市場將會一直流行到2022年,且可能有機會年增長約10%,顯示這波花卉果香風味的應用商機仍會持續到未來三年。 開元食品針對飲品消費市場的需求洞察,導入新潮流與新趨勢結合的應用,深受餐飲客戶支持參與,本次MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )特別帶來多款創意飲品的應用技法,例如「好事花生香草奶昔」就是使用MONIN烤焦糖花生糖漿、香蕉果泥及香草冰沙液糖漿、戀職人鮮奶等原料,搭配冰塊攪打成奶昔,裝飾奶油、香蕉片後,再以MONIN 藝術家焦糖風味淋醬筆來造型點綴,就是一款非常符合台灣民眾口味的調飲。 若想要更有話題性的趣味感,「爆米花椰香漂浮咖啡」則是主要採用MONIN 爆米花糖漿、MONIN 椰子糖漿及戀職人鮮奶為基底,加入適當的冰塊,再放上香草冰淇淋,並倒入香醇的濃縮咖啡,最後巧妙地再以爆米花作為裝飾融入飲料當中,整體飲料呈現出咖啡牛奶的視覺層次,且把童趣的爆米花元素加入,必定能夠吸引消費者創造更多的話題與分享。

2019-06-14

夏季飲料商機IG視覺系最夯│法國MONIN 今夏流行PANTONE花果色

飲料旺季已經來臨,開元食品旗下代理的法國百年品牌MONIN藉此舉辦飲品應用趨勢講習會,將亞太區最新的飲料運用技巧及全球飲料新訊分享給台灣餐飲業者,藉此抓緊2019夏季最夯商機。 MONIN亞太區研發經理黃智立(Tony Huang)分享著,今年夏季將會延續消費者數位應用的習慣,將飲料的視覺設計能結合IG打卡、FB打卡、影音視頻等,吸引消費者喜愛與關注,關鍵就在於色彩的運用。而PANTONE(色卡)花果粉色系的飲料產品,像是櫻花、芒果、蜜桃色等等,都會是很夯的設計元素。 開元食品針對市場需求,將產品設計導入潮流與趨勢結合的應用,所以在每年舉辦的MONIN DAY 課程都大受客戶支持,本次MONIN亞太區研發經理黃智立(Tony Huang)特別帶來多款創意飲品的應用技法,搭配今年最新的流行色卡系列,像是「貴妃戀櫻斯普茨」就是使用MONIN鹽漬櫻花糖漿及夏季代表性水果MONIN荔枝果泥,搭配蘇打水、檸檬汁、草莓跟迷迭香等元素,創造出具有清爽氣泡口感的夏季飲品。

2019-06-04

法國甜點大廚蒞臨開元創意中心,凱馥創意料理應用分享會

法國甜點大廚David Pierre,日前於 開元創意中心 公開分享,他運用凱馥果泥創作的美味甜點。大廚於活動中將新的創意與技巧無私傳授給參與學員,得到熱烈反響。 正所謂料理無國界,主廚經歷米其林及全球星級餐廳歷練,能依不同環境與因素,運用"凱馥果泥"巧妙與當地食材調配出最佳配方。

2019-05-15

Sake年度盛事,獺祭Dassai Party 跳脫想像 日本稀有酒款將現身2019台北獺祭之會

Sake年度盛事,集時尚與品味的獺祭Dassai Party 跳脫想像 日本稀有酒款將現身2019台北獺祭之會 「獺祭.旭酒造」第四代社長櫻井一宏亦將親自來台與喜愛獺祭的DASSAI LOVERS一起渡過這場獺祭Dassai Party。

2019-05-08

開元食品邀法國至高榮耀MOF大師來台客座

邀請法國MOF大師David Brian來台客座,以其國際頂尖的甜點廚藝經驗,透過開元食品的專業平台,與國內甜點烘焙業者進行技藝與創意的交流。

2019-04-09

開元食品結合五星名廚 打造夏季餐飲分享會

開元食品日前與資深五星級飯店名廚聯手打造「夏季餐飲分享會」,運用餐飲店家營運模式與市場的角度,結合頂級原料的烹調特性,及五星名廚韓衍緒師傅超過20多年的實務廚藝經驗,研發設計最新的創意菜單應用,讓餐飲店家在這分享會中,就能獲得最新美食趨勢及產品變化的技藝,更讓店家可以變化設計出消費者喜好且符合餐廳營運的全新菜單。

2019-03-26

甜蜜商機開戰 開元食品推五星名廚密藏課程

根據經濟部統計處調查,台灣烘焙市場一年約600億元,其中甜點產值就超過150億元,不含連鎖便利商店,光麵包店就超過7千家,這麼龐大的市場規模,如何能創造差異化,抓緊商機,成為所有業者的重要課題。

2019-02-07

擠進WPC前10強 讓台灣被世界看見

吳朝福主廚領隊、助理教練Jullian及台北君悅副主廚陳建佑、朋廚烘焙坊顧問主廚陳世育、擁有豐富資歷的張瑞銘冰雕工藝師組成之台灣代表隊,日前在法國里昂與各國菁英代表隊競爭「世界盃點心大賽(WPC)」殊榮,並一舉挺進前10強!

2019-02-07

北醫慈善義賣活動

台北醫學大學1/26舉行「愛要有您,愛無所畏」2019歡樂慈善義賣會,吸引近百名善心人士熱烈競標,包括舉重名將郭婞淳與行政院前院長陳冲等人都到場共襄盛舉。

2019-02-07

開元食品捐贈雅帆義大利麵 帶給孩童滿足笑容

基督教救助協會1919食物銀行之行動廚房啟動,開元食品亦捐贈1930包義大利麵給行動廚房,希望開往各地偏鄉關懷的列車,滿載著開元夥伴的愛心,讓偏鄉小朋友們能吃到熱騰騰美味的義大利麵