烤布蕾磅蛋糕Creme Brulee Pound Cake
食譜介紹
這是一道結合了烤布蕾與磅蛋糕的甜點，一口咬下去時，會先聽到焦糖碎掉的聲音，入口後香濃奶香與楓糖香立刻滿足了味蕾。烤布蕾口感滑順，加上紮實的磅蛋糕，增加了甜點的層次與豐富性。
食材與步驟
使用材料
| [ Item A ] |
開元烤布蕾粉 |
12g |
| [ Item B ] |
戀 職人鮮奶 |
48g |
| [ Item C ] |
肯迪雅動物性鮮奶油 |
40g |
料理步驟
| [ Step 1 ] |
將烤布蕾粉倒進鮮奶與鮮奶油裡，在爐火上加熱，邊加熱邊攪拌，煮滾後熄火，冷卻備用。 |
使用材料
| [ Item A ] |
開元經典鬆餅粉楓糖風味 |
70g |
| [ Item B ] |
優利康奶油(不加鹽) |
60g |
| [ Item C ] |
二號砂糖 |
50g |
| [ Item D ] |
雞蛋 |
50g |
| [ Item E ] |
杏仁粉 |
30g |
料理步驟
| [ Step 1 ] |
將奶油、二號砂糖與雞蛋混合，充分打發至蓬鬆發泡。 |
| [ Step 2 ] |
將鬆餅粉與杏仁粉倒進"Step 1"的混合物中，均勻混合。 |
| [ Step 3 ] |
利用擠花袋將蛋糕糊擠進甜甜圈模具內，蛋糕糊須將中心部分完全覆蓋。 |
| [ Step 2 ] |
用攝氏200度烤8-10分鐘左右，放涼備用。 |
料理步驟
| [ Step 1 ] |
將布蕾用抹刀填滿磅蛋糕中心凹陷處，並將少量布蕾抹在磅蛋糕上緣。 |
| [ Step 2 ] |
將二號砂糖沾滿布蕾與磅蛋糕表面，然後用噴槍烤出焦糖。 |
產品應用及連結
