大師特輯:香港調酒大師 Antonio Lai

 

Antonio是香港知名的調酒大師,曾在2017年摘下米其林星星,他毫不藏私,用自身實例說明「速度、創意、美味」缺一不可,並在講習會上大方公開邁向調酒大師的三大獨門絕招,分別是To Learn,散發強烈求知慾、To Taste總是擁有口舌慾、To Create,不停動手創作慾!

「快!快!快!出餐速度快,就能為你的店賺更多錢。」

Antonio非常重視吧檯的擺設,所有的工具材料都必須在順手、固定的位置;設計飲品食譜時,也會努力簡化步驟,避免浪費時間。身為餐廳的經營者,想節省開銷又想拼業績,就要靠四兩撥千金的行銷創意。「不用花錢做廣告,讓人拍照上傳社群網站,就是宣傳。」怎麼做?換個角色想想,如果是自己,會不會想打卡上傳?用視覺擄獲客人的心,但美味實力還是最重要。「客人沒那麼好騙,炫麗的外表頂多騙他一次,難吃他是不會再回來的。」

現場展演的特調飲品使用MONIN鳳梨、斑蘭葉、白葡萄三款糖漿及MONIN藍莓、百香果兩款果泥,展演完畢接著進行限時分組調酒競賽。與會的開元客戶都表示能有機會見識大師的經營概念、創意與技法,並能試喝、使用MONIN不同風味產品,對於工作上的應用及創意發想,都有很大的幫助。

 

我們將持續分享餐飲各界專業職人經驗,希望每一次的MONIN Day都讓大家帶回滿滿的收穫與啟發。

 

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【禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康】