2020肯迪雅法式乳品創新工藝

今天開元食品邀請到台灣甜點新星 王家承師傅 在這次的展演中應用了一系列肯迪雅專業乳製品。藉由王家承師傅的現場製作, 分享如何運用頂級的法式乳品，發揮無限創意！
 
講習會一開始就由國際事業部行銷總監與大中華地區市場推廣負責人，為大家介紹肯迪雅系列產品是如何廣泛的使用在餐飲、烘培與糕點業，為法國第一大乳品合作社，是安全、可靠、易用的乳製品品牌，希望透過這次西點名廚的示範，能夠帶給大家相當實在且受用的訊息！



首先示範第一道甜點-優雅，為烤起司蛋糕與杏仁脆餅的組合。在製作奶油乳酪慕斯與香草香堤時，使用乳脂起司與鮮奶油一同攪打，完成後的烤起司蛋糕的口感綿密細緻，吃得到濃郁的起司外也能感受到檸檬的清爽。接著是檸檬香頌，選用肯迪雅特級片狀奶油搭配製作，因肯迪雅片狀奶油高熔點的特性，即使操作環境的溫度稍高，也能順利延壓出可頌麵團。
 
除此之外、現場還示範了熱帶蘋果塔、紅蘿蔔蛋糕及伯爵閃電泡芙，充分展現了肯迪雅動物鮮奶油質地細滑方便操作且容易混合的特性，是相當容易運用的乳製品原料。在講習會現場王家承師傅除了為大家細心的介紹點心的製作流程外，也分享了許多原料搭配的技巧。不藏私的分享甜點食譜，也提供了更多的創作靈感！

 
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