七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 - 不出國也能嘗到異國美食

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單
不出國也能嘗到異國美食

七夕情人節進入倒數階段,也趁著台灣餐飲市場的消費回溫,各式各樣的餐飲業者都期待抓住這一波的情人節消費商機,開元食品與資深五星級飯店名廚聯手為「七夕情人節」設計創意菜單,運用餐飲店家營運模式與消費者喜好的角度,結合頂級原料的烹調特性,透過五星名廚韓衍緒師傅超過20多年的實務廚藝經驗,與開元食品技師團隊共同研發設計最新的創意菜單應用,讓餐飲店家在這浪漫的情人節檔期,獲得最新美食趨勢及產品變化的應用技法,為消費者創造整體美食的美好體驗外,更能幫助店家創造更好的獲利。

不能出國  菜單設計也可以有異國風
因為長時間觀察餐飲流行趨勢及後疫情的消費變化,韓衍緒師傅表示,疫情期間所有的消費者都無法出國旅遊消費,會促使國人更加懷念當時出國旅遊的各種味覺記憶,因此這次與開元食品技師團隊合作,開發了很多具有異國風的菜單設計,從主餐、甜點到飲品等一系列的全新創意,讓消費者不用出國,也能感受到異國風味!情人節的消費族群是以年輕人為主,所以料理餐飲的設計要能吸引年輕人目光,除料理本身的美味以外,顏色搭配、造型盤飾更是刺激消費者打卡上傳臉書與IG的重要關鍵,這一系列的創意菜單就是掌握此核心,要幫助店家客戶抓緊市場脈動。

以主食來說,台灣人非常喜歡前往日本旅遊,對於日本味噌的味道都很熟悉,韓衍緒師傅就以味噌為基礎元素,設計一款「鮮蝦味噌義大利麵」的主餐提案,將洋蔥、碎蒜、鮮蝦、綠節瓜等食材先用開元的塔赫娜料理白酒煮滾,略做拌炒,加入已經八分熟的雅帆細長義大利麵、開元主廚白醬、赤味噌進行收汁,不複雜的操作就能呈現出消費者接受度高、喜好度高的主餐料理;而情人節大餐當中也少不了西式設計,像是「咖哩起司脆派」,很符合年輕人口味喜好偏重、但分量須略少且容易分享的趨勢,是使用開元的肯迪雅特級片狀發酵奶油與麵糰等原料,經過發酵、揉製、塑型再送入烘烤,製成丹麥布里歐,再搭配開元焙工房咖哩餡、紐麥福動物性鮮奶油等食材,輕鬆攪拌煮滾,最後在以現在很流行的鑄鐵盤盛裝,就成了一道美味的創意主餐,在酥脆外皮上又能嚐到細膩口感的丹麥布里歐,沾裹著濃稠咖哩醬汁的多層次變化,非常適合情侶共同享用,且文青手作風格的造型盤飾,必能滿足消費者拍照打卡的需求。

而甜點創意則推出了「巴斯克乳酪蛋糕」,雖然是萬年經典款的乳酪蛋糕,但選用了源自西班牙巴斯克的經典配方,濕潤濃厚的奶油起司,透過220度高溫烘烤,呈現出外層焦香、內層滑順的豐富口感,讓消費者不用遠赴歐洲,也能品嚐到充滿海洋熱情的西班牙風味;而要談今年飲品趨勢就不能少了「氣泡水」,主廚設計的這款調飲「偽醺氣泡‧花樣時尚」,選用MONIN法式柑橘、MONIN接骨木、芙芮西100%檸檬汁和冰塊攪拌冰鎮,最後倒入開元BOGARI氣泡水創造出沁涼清爽的無酒精性飲料,佐以迷迭香、杜松子、馬玉蘭做為杯飾,完全符合情人節的夢幻浪漫元素。

由五星名廚韓衍緒師傅與開元食品技師團隊合作的創意巧思,讓餐飲顧客能輕鬆掌握流行趨勢和創新菜單的全新應用,藉此營造成專業且創新的餐飲平台,提供新穎的餐飲脈動來抓緊七夕情人節商機。

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