春耕夏耘秋收冬藏,活躍的夏季,炙烈的夏季,什麼夏日美饌適合清爽端上桌。開元精選當季節慶食譜,當鮮美的時令食材遇見驚喜的創意製法,不僅成為擄獲客人心的舌尖感動,也要成為您菜單實踐的靈感泉源。

熱帶水果杯

此食譜為2017世界盃點心大賽冠軍隊主廚Jean-Thomas Schneider 主廚為講習會設計之獨家研發配方,快讓主廚啟發您的靈感,創作出當紅的現代冰淇淋甜點!香草的甜美,中和了柑橘的酸味,石榴為這一酸一甜的組合,補上一味最完美的畫龍點睛效果;榛果的獨特核果香氣讓純粹果香增加了迷人的層次,再用百香果動酸甜收尾,永遠不怕太甜膩口,只怕吃一份也不夠!

伯爵巧克力薄荷冰棒

此食譜為2017世界盃點心大賽冠軍隊主廚Jean-Thomas Schneider 主廚為講習會設計之獨家研發配方,快讓主廚啟發您的靈感,創作出當紅的現代冰淇淋甜點!沁涼的薄荷與淡雅的伯爵茶,搭配苦甜的黑巧克力,碰撞出精彩的火花,視覺上,看似溫和,實際一嚐卻會被這樣的搭配為之震懾,印象深刻!

可可冰淇淋泡芙塔

此食譜為2017世界盃點心大賽冠軍隊主廚Jean-Thomas Schneider 主廚為講習會設計之獨家研發配方,快讓主廚啟發您的靈感,創作出當紅的現代冰淇淋甜點!綿密的黑巧克力慕斯,酥脆的體驗則用泡芙和榛果餅兩種形式呈現,不落窠臼的創意和巧思,各種感官都過癮的大吃冰淇淋!

再現法式冰淇淋蛋糕

此食譜為2017世界盃點心大賽冠軍隊主廚Jean-Thomas Schneider 主廚為講習會設計之獨家研發配方,快讓主廚啟發您的靈感,創作出當紅的現代冰淇淋甜點!熟悉的香草香氣中,各式果香接力登場,芒果香濃,草莓酸甜,金橙酸香,不斷在口腔中創造一波又一波驚喜,綿密的冰淇淋搭配酥脆真裹沙布雷,不虧是世界冠軍,帶來視覺上、嗅覺上幾乎應接不暇的感動!

冰淇淋千層派

此食譜為2017世界盃點心大賽冠軍隊主廚Jean-Thomas Schneider 主廚為講習會設計之獨家研發配方,快讓主廚啟發您的靈感,創作出當紅的現代冰淇淋甜點!為了突顯台灣在地食材的美味可貴,特別以台灣龍眼蜜取代原有配方,增添獨特濃郁的花果香。簡單的龍眼蜜與品質優良的肯迪雅鮮奶油,就能完整詮釋春夏盛情奔放的滋味,帶給人超越華麗配方的驚喜與感動。

玫瑰荔枝莓果杯

此食譜為2017世界盃點心大賽冠軍隊主廚Jean-Thomas Schneider 主廚為講習會設計之獨家研發配方,快讓主廚啟發您的靈感,創作出當紅的現代冰淇淋甜點!玫瑰與荔枝碰裝出花與果的火花,雪酪口感綿密,搭配香氣四溢的果與果凍,莓果的饗宴,成為舌尖最酸甜美好的回憶。

可可覆盆子冰淇淋馬卡龍

此食譜為2017世界盃點心大賽冠軍隊主廚Jean-Thomas Schneider 主廚為講習會設計之獨家研發配方,快讓主廚啟發您的靈感,創作出當紅的現代冰淇淋甜點!苦甜的黑巧克力包裹覆盆子,酸甜的莓果香夾雜誘人的可可香,薑味奶餡與榛果酥餅相互輝映,堆疊出具有層次卻口感俐落的甜點!

芒果慕斯

用口感絲滑的慕斯和風味香甜的芒果喚醒味蕾,這是盛夏中誰也抵擋不住的消暑滋味!

黑糖奶酪

奶香甜蜜濃郁,口感綿密滑嫩,以黑糖淋醬傾淋其上,遇到女孩嘴饞時,就用這道香甜的甜點滿足女孩們另一個胃。

草莓奶酪

奶香甜蜜濃郁,口感綿密滑嫩,用酸甜的草莓果泥與草莓果醬點綴,口感富有層次,風味甜蜜誘人。

戀櫻氣泡

洋溢淡雅櫻花香氣的蘇打氣泡飲,細緻中透出甜蜜的甜美,浪漫繽紛的酸甜滋味,是款能讓少女為之瘋狂的視覺系飲品!

栗子蒙布朗風手搖濃縮咖啡

運用富有迷人杏仁果風味的璞珞珈琲 經典-杏仁黑可可,巧妙將MONIN烤栗子糖漿與黑醋栗糖漿的風味完美融入咖啡中,打造出這款和風洋溢的蒙布朗風創意咖啡。因應流行趨勢的驚喜創作,專業流暢的操作技巧,搭配具甜點夢幻感的時令裝飾,成為秋季超限定的浪漫飲品,在秋意稠濃的微涼時分,為日子妝點出幸福繾綣的甜蜜情懷。

楓糖可可

楓糖和可可怎麼可以這麼搭?涼涼的天氣,為進門的人們準備一杯暖暖甜甜,這是最好的待客之道了!

旅行的回憶

生活中有爆米花陪伴的時刻,總是愜意、放鬆、歡樂的。甜甜的烘烤香撫過鼻腔,濃郁的焦糖味滑過喉嚨,幸福地喚醒所有美好的回憶。

白色桑格里亞

仿照西班牙傳統調酒Sangria的概念,以白葡萄風味取代葡萄酒基底,融合水蜜桃、柳橙、檸檬等水果甜味香氣,搭配高質感造型桶盛裝的視覺效果,繽紛且吸睛,輕鬆就能端出宴會Mocktail上桌!

濃醇熱可可

香醇濃郁的可可,入口清爽帶有巧克力的回甘滋味與微苦的成熟風味,擠一些順口香濃的鮮奶油,拈一朵薄荷葉在奶油上點綴,可可滑入喉間,一個人的可可時光,變得甜蜜,變得充實。

濃醇茶可可

清新馥郁的烏龍茶香,加上100%純可可製成的無糖可可粉,口感變得濃厚香醇,搭配VALRHONA愛爾帕蔻純苦巧克力鈕扣,入口後立即展現出細緻的茉莉花、柳橙花與橡木香交錯展現;而VALRHONA吉瓦那牛奶巧克力鈕扣顯著的可可香,造就口感滑順及獨特焦糖風味,做為飲品,這就是帶給人幸福最直接的方式。

甜蜜焦糖茶可可

烏龍茶的清香,遇見滑順濃郁的焦糖巧克力後完美融合,入口的第一秒就感受到焦糖的香氣,夾帶著鮮明的奶香味,絲綢般滑順綿密的口感令人著迷。

熱紅酒

Vin Chaud,又稱熱紅酒,以葡萄酒為基底,加入香料、砂糖和柑橘類水果熬煮而成。香料通常使用八角、肉桂、丁香,柑橘可以自由變化,檸檬、鳳梨都很適合用來增添風味。不過,創意就是最棒的調味,不想跟別人一樣?那就嘗試加入 MONIN 聖基里糖漿,糖漿本身帶有櫻桃、橘皮風味,讓紅酒果香更豐富有層次。純蔗糖的成分,燉煮、燜煮後口感香氣更柔和。讓你的熱紅酒香氣、口感、甜度,三個願望一次滿足。