氣溫微降 小酒館商機熱絡 開元食品推冬季創意料理分享會

氣溫開始有感下降,餐飲市場中的小酒館、居酒屋商機隨之熱絡,身為國內重要食品供應大廠-開元食品以小酒館為主軸,加上南歐蕃茄等元素的融入,日前推出「小酒館風格完熟蕃茄料理分享會」,邀請國內餐飲業者參與,並藉五星名廚韓衍緒師傅巧手,分享一道道創意料理的技巧,協助餐飲客戶掌握最新的消費趨勢,以及更多元創意的料理專業技法。
 
開元食品總是站在餐飲客戶的前面,掌握最新市場動態,提出最佳的餐飲解決方案,如同觀察到氣候對餐飲型態的影響,以及台灣消費者對健康訴求的重視,規劃出「小酒館風格完熟蕃茄料理分享會」,協助國內餐飲客戶提早掌握年底餐酒搭配的商機,並導入最具健康元素的蕃茄來入菜,使得菜單設計上更加多元且風味層次感鮮明,勢必能夠抓住消費者小酌淺嚐的喜好。
 
五星名廚韓衍緒師傅表示,現在消費者很重視健康與原料單純,開元食品使用的西班牙大廠可芮莎CONESA蕃茄系列產品,就完全符合這訴求,料理應用上可以做到讓客戶與消費者同步安心與放心,且這次設計的創意料理,訴求讓餐飲客戶在此基礎上,再添加自己的風格後,即可迅速變化出另一套全新的美味菜單,縮短餐廳開發菜單、尋找食材的成本,抓住這一波冬季小酒館商機。
 
其中韓衍緒主廚就設計了一道「老墨塔可松阪豬」,先以可芮莎蕃茄糊、可芮莎蕃茄丁、開元乳酪絲、墨西哥番椒粉等香料與松阪豬搭配,再以開元食品日本進口的墨西哥餅皮包裹造型,配上綜合了開元沙拉醬、可芮莎蕃茄糊、蒜頭碎末、洋蔥碎末、香菜碎末等食材特調而成的南歐蕃茄沙拉醬,就成了一道非常適合配酒的前菜小點,微酸與辛辣的點綴,能讓餐桌上歡樂的氣氛更加熱鬧。
 
而涼涼的天氣當然少不了湯品的設計,韓衍緒主廚準備的「南歐蕃茄活力暖湯」,是以蕃茄丁、蕃茄基底醬、薑絲、蒜苗為湯底進行熬煮,再加上高人氣的養生食材-黃金蜆,就能透過蕃茄的特性把黃金蜆的肉質加以提升,蔬菜與海鮮烹煮後的湯汁呈現自然甘甜,且營養豐富,非常適合冬季的菜單使用。【喝酒不開車、未成年請勿飲酒】