活動訊息

2020-09-10

珂柏斯CROP'S 果泥不設限米其林星級主廚 無框創意甜點交流

我們今天很榮幸邀請到 Chef Makito Hiratsuka 平塚牧人示範以珂柏斯果泥為主角,突破甜點框架,重新詮釋經典甜點,更特別設計一款鹹塔,每一口都能品嚐到清爽的果泥香氣,提升海鮮的甜味,帶出很好的平衡,展現主廚的創意和搭配珂柏斯 CROP'S果泥的最佳融合應用。 米其林星級主廚 Makito 在頂級餐廳多年歷練,今天以完美的甜點技巧和無框架的創意,為我們示範以果泥設計出的精緻的甜點,果泥不僅可以直接運用,再加入巧思與其他食材作為搭配後,變化出多樣化的面貌。包括與其他新鮮水果、白乳酪或是與幕斯的搭配帶出不同層次的風味。

2020-08-19

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 - 不出國也能嘗到異國美食

七夕情人節大餐 五星名廚分享創意菜單 不出國也能嘗到異國美食 七夕情人節進入倒數階段,也趁著台灣餐飲市場的消費回溫,各式各樣的餐飲業者都期待抓住這一波的情人節消費商機,開元食品與資深五星級飯店名廚聯手為「七夕情人節」設計創意菜單,運用餐飲店家營運模式與消費者喜好的角度,結合頂級原料的烹調特性,透過五星名廚韓衍緒師傅超過20多年的實務廚藝經驗,與開元食品技師團隊共同研發設計最新的創意菜單應用,讓餐飲店家在這浪漫的情人節檔期,獲得最新美食趨勢及產品變化的應用技法,為消費者創造整體美食的美好體驗外,更能幫助店家創造更好的獲利。 不能出國 菜單設計也可以有異國風 因為長時間觀察餐飲流行趨勢及後疫情的消費變化,韓衍緒師傅表示,疫情期間所有的消費者都無法出國旅遊消費,會促使國人更加懷念當時出國旅遊的各種味覺記憶,因此這次與開元食品技師團隊合作,開發了很多具有異國風的菜單設計,從主餐、甜點到飲品等一系列的全新創意,讓消費者不用出國,也能感受到異國風味!情人節的消費族群是以年輕人為主,所以料理餐飲的設計要能吸引年輕人目光,除料理本身的美味以外,顏色搭配、造型盤飾更是刺激消費者打卡上傳臉書與IG的重要關鍵,這一系列的創意菜單就是掌握此核心,要幫助店家客戶抓緊市場脈動。 以主食來說,台灣人非常喜歡前往日本旅遊,對於日本味噌的味道都很熟悉,韓衍緒師傅就以味噌為基礎元素,設計一款「鮮蝦味噌義大利麵」的主餐提案,將洋蔥、碎蒜、鮮蝦、綠節瓜等食材先用開元的塔赫娜料理白酒煮滾,略做拌炒,加入已經八分熟的雅帆細長義大利麵、開元主廚白醬、赤味噌進行收汁,不複雜的操作就能呈現出消費者接受度高、喜好度高的主餐料理;而情人節大餐當中也少不了西式設計,像是「咖哩起司脆派」,很符合年輕人口味喜好偏重、但分量須略少且容易分享的趨勢,是使用開元的肯迪雅特級片狀發酵奶油與麵糰等原料,經過發酵、揉製、塑型再送入烘烤,製成丹麥布里歐,再搭配開元焙工房咖哩餡、紐麥福動物性鮮奶油等食材,輕鬆攪拌煮滾,最後在以現在很流行的鑄鐵盤盛裝,就成了一道美味的創意主餐,在酥脆外皮上又能嚐到細膩口感的丹麥布里歐,沾裹著濃稠咖哩醬汁的多層次變化,非常適合情侶共同享用,且文青手作風格的造型盤飾,必能滿足消費者拍照打卡的需求。 而甜點創意則推出了「巴斯克乳酪蛋糕」,雖然是萬年經典款的乳酪蛋糕,但選用了源自西班牙巴斯克的經典配方,濕潤濃厚的奶油起司,透過220度高溫烘烤,呈現出外層焦香、內層滑順的豐富口感,讓消費者不用遠赴歐洲,也能品嚐到充滿海洋熱情的西班牙風味;而要談今年飲品趨勢就不能少了「氣泡水」,主廚設計的這款調飲「偽醺氣泡‧花樣時尚」,選用MONIN法式柑橘、MONIN接骨木、芙芮西100%檸檬汁和冰塊攪拌冰鎮,最後倒入開元BOGARI氣泡水創造出沁涼清爽的無酒精性飲料,佐以迷迭香、杜松子、馬玉蘭做為杯飾,完全符合情人節的夢幻浪漫元素。 由五星名廚韓衍緒師傅與開元食品技師團隊合作的創意巧思,讓餐飲顧客能輕鬆掌握流行趨勢和創新菜單的全新應用,藉此營造成專業且創新的餐飲平台,提供新穎的餐飲脈動來抓緊七夕情人節商機。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品,或請參訪開元食品官網 https://www.creation.com.tw/contact 或"開元食品官方粉絲團" https://www.facebook.com/creationfood/ 掌握最新動態。

2020-08-06

北市進出口商業同業公會-咖啡分享會

喝咖啡已成為一種特有的生活文化,也拉近了彼此之間的交集和話題,北市進出口商業同業公會特別邀請開元食品黃玉梅技師至IEAT 咖啡空間,帶領會員們進入咖啡的異想世界,逐一品評中南美洲安提瓜、非洲耶加雪菲、亞洲黃金曼特寧等優質咖啡豆的風味特性,並且教大家如何沖出一杯香醇的咖啡,現場親自手沖的樂趣,體驗其中職人手作的樂趣!

2020-07-23

| 「2020開元秋冬商品展」 圓滿落幕!! |

作為專業的餐飲事業夥伴,開元食品舉辦「2020秋冬商品展」,藉由這次的商品應用展示、實作解說交流來協助客戶在有效管理營運效益,動員全品類的專業技師與顧問團隊,不斷持續推陳出新,創造餐飲市場獲利的優勢。

2020-01-05

| CONESA可芮莎分享會中最受餐飲主廚歡迎的料理系列四 |

每當秋冬季節來臨,冷冷的天不禁會想來碗暖湯,就讓五星主廚韓衍緒師傅來滿足您想喝濃湯的慾望,這道湯品濃郁香甜,烹調起來滿室充滿蕃茄香,健康又有飽足感,蕃茄的茄紅素營養成分高,酸酸甜甜的滋味滿足您的味蕾!! 而在享用濃湯的同時也別忘了湯品的絕配 -「蕃茄奶油佛卡夏」,主廚特別調製蕃茄大蒜奶油塗抹在佛卡夏麵包,放入烤箱烘烤,蒜香四溢,如此絕佳的組合在這樣的季節實在是十分幸福啊!!!

2019-11-15

開元食品提供餐飲事業解決方案 提早點燃明年商機趨勢 樂觀看待明年餐飲市場小碎步向上

開元食品作為專業的餐飲事業夥伴,舉辦2020「年度聯合商品展」,動員全品類的專業技師與顧問團隊,希望藉由商品應用展示、實作解說交流來協助客戶在有效管理營運效益之下,又能持續推陳出新,創造餐飲市場獲利的優勢。 現場展出超過50項以上的重要餐飲、甜點、料理應用商品,且規劃了商品展示解說、料理與飲品的實務應用展演與專業顧問團隊交流,希望透過年度聯合商品展活動,讓客戶感受到開元食品團隊的用心與專業。

2019-11-14

法國MONIN帶來暖冬的南洋特調趨勢 結合戀職人鮮奶 貼近台灣消費者喜好

時序進入11月,但今年暖冬之下要如何設計出適合的飲料菜單? 開元食品攜手旗下代理之法國百年品牌MONIN舉辦2019 MONIN DAY,邀請法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )和黃子航(Sam Huang) 親自來台分享冬季飲品調配應用,並帶來國際飲料趨勢研究,分享今年第四季將會非常流行的南洋風味特色調飲,結合了泰國、越南、新加坡、馬來西亞的地區元素,也把台灣國產的「戀職人鮮乳」融入創意之中,讓台灣的餐飲業者提早帶著滿滿的創意應用,抓住消費者的調飲喜好。 分享飲品趨勢及應用技法 激發飲品市場創意靈感 根據經濟部統計飲料店營業額自97年以來逐年攀升,至107年已達962億元,平均每年成長8.9%,而108年1-4月營業額續增4.8%,預期全年可望突破1,000億元。有越來越多人想投入飲料市場,許多品牌更透過加盟快速展店,搶奪飲品市場商機。在這激烈競爭潮流中,品牌如何創造話題更是日趨重要,開元食品舉辦飲品研習課程,分享時下風潮及創意飲品應用技法,激發各式創意靈感,也為飲品市場更添炫麗色彩。 第四季趨勢 多國元素與視覺吸引力不能少 延續今年PANTONE色彩的主軸,粉色系及漸層飲品在市場上仍持續吸引消費者的視覺,且魅力不減,已成為IG、Facebook貼文的必備元素,到第四季另一關鍵則是南洋元素的地區性風味崛起,像是泰式辛香口感、星馬椰香宜人、台灣偏好乳飲等,都是融入調飲創意的重要趨勢;開元食品期望為台灣餐飲事業的最佳夥伴,將國際上多元且創意十足的餐飲概念分享給國內的餐飲業者,除引進國際資源以外,更融合台灣本地特色,為忙碌的餐飲業者提早準備好冬季的創意菜單設計,並且這次MONIN DAY還將將法國MONIN品牌與台灣國產的戀職人鮮奶,調配出完美好喝比例又吸睛的飲品,讓消費者在享用時,可同時擁有視覺、味覺等多重的獨特感官體驗。 堅守「職人精神」 開元、MONIN聯手帶給消費者完美的飲品體驗 開元食品旗下代理的MONIN源自法國,至今已擁有百年歷史,是世界上最著名的優質風味糖漿生產者,生產超過160種風味產品,遍佈全世界160多個國家,自創立以來都堅持使用天然的原物料來製作產品,並嚴格把關產品品質,這樣的理念也正是開元食品長期追求的「職人精神」-追求品質與風味。 法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )這次為MONIN DAY帶來多款創意飲品的應用,像是歡樂氣氛下絕不能缺少的Mojito莫西多調飲,就設計了一款「泰式香辣莫西多」,將MONIN 莫西多糖漿、MONIN 萊姆汁糖漿、辣椒、香茅、檸檬葉與薑汁汽水、冰塊充分攪拌均勻,最後點綴上薄荷葉,就成了一杯經典的泰式香辣莫西多;另一款具有東南亞風味的「越式花生漂浮冰咖」,是以咖啡為基底,加上MONIN 烤焦糖花生糖漿、煉乳、香草冰淇淋,再撒上椰絲,就是一杯越南風味的創意調飲了。 由於台灣乳飲品的消費偏好度很高,但如何透過創意與趣味性來營造出差異化,就是重要的成功關鍵,這次參考新加坡的特色設計出「星馬娘惹冰沙」,將MONIN 椰子糖漿、MONIN 冰莎液糖漿與國產優質且成分無調整的「戀職人鮮奶」攪拌製成冰沙,再加上其他原料後,以紅豆粒裝飾,就成了一款非常具有特色的創意調飲。 法國MONIN大中華區研發顧問袁浚傑( Kit Yuen )表示,傳統冬季就覺得應該要喝熱飲,但每年冬天氣溫不同,也需要考慮飲料市場的在地特色,本次為台灣飲料業者帶來以冰沙為主的飲品設計,加上南洋各國的專屬風情融入飲品創意中,絕對可以讓消費者每一口都徜徉在南海的熱情與歡樂之中。 註:統計資訊來源為經濟部統計處 / https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=9&html=1&menu_id=18808&bull_id=6099

2019-11-11

桃園健康樂活食安嘉年華

桃園市政府衛生局於11月7日至11月10日在桃園市立體育館盛大舉辦「桃園健康樂活食安嘉年華」,本屆順利圓滿閉幕,吸引30萬人前往參與活動,讓民眾透過親身參與體驗的方式,了解正確食品安全觀念,開元食品今年持續響應食安嘉年華,透過現場互動遊戲及有獎徵答,幫助民眾建立食安觀念、零「食」差。 ​​​​​​​

2019-11-11

2019桃園食安嘉年華,開元食品美味參與零「食」差!

食安知識要關心,健康樂活才安心!近年食安意識抬頭,成為國人矚目焦點,桃園市政府衛生局於2019年11月7日至11月10日在桃園市立體育館舉辦「桃園健康樂活食安嘉年華」,讓民眾透過親身參與體驗的方式,了解正確食品安全觀念,開元食品今年持續響應食安嘉年華,透過現場互動遊戲及有獎徵答,幫助民眾建立食安觀念、零「食」差,讓民眾玩得開心,「食」在安心! 食安觀念建立刻不容緩!開元食品現場與民眾互動 食品安全對於食品業而言是最關鍵的一環,因此食安教育更顯重要。桃園地區食品產業市占率於全國居首,在食安政策推動更是不遺餘力。自2017年起,桃園市政府衛生局每年不間斷舉辦桃園食安嘉年華活動,透過府方各局處及企業,於會場設攤與民眾直接互動,用活潑趣味的方式宣導食安教育,也讓各參展廠商交流食品安全相關作為,共同為台灣食安努力。 每年度食安嘉年華皆受到民眾熱烈迴響,吸引高達20萬以上人次參與,2019年11月7日於桃園市立體育館(桃園巨蛋)再度登場。開元食品長期致力於食品安全落實與推廣,熱情響應政府的食安政策,積極參與2019桃園食安嘉年華活動,並於「懷舊食品區」準備趣味好玩的互動小遊戲,民眾除了可透過遊戲獲得精美小贈品,還能現場品嚐試飲「珈琲人濾掛咖啡」!亦可直接購買開元食品的推薦商品組,期望民眾建立正確食安觀念之餘,也可以享受安心SHOPPING的樂趣。 分享食安分辨小秘訣!帶領民眾認識食品標示 開元食品本次的攤位在中央的「懷舊食品區」,現場將透過「戀牛奶球,帶您認識食品標示」宣導影片,幫助民眾建立正確食品安全觀念,尤其近年來政府主管機關嚴厲打擊食品謠言,身為食品產業的一份子,更應該藉此機會向民眾宣導正確食品知識,像是網路仍謠傳奶精有反式脂肪一樣,其實政府早在2018年7月1日起就禁止不完全氫化的植物油用於食品,以避免反式脂肪帶來的危害,所以奶精是沒有反式脂肪,就是非常單純的咖啡、茶飲調味好夥伴;除了食安知識,也定時跟民眾做互動搶答,送出好禮。 2019桃園食安嘉年華,開元食品現場販售限量超值優惠組合。(圖片來源:開元食品提供) 另外,現場亦展售「戀奶精球」及「戀牛奶球」、「珈琲人濾掛咖啡」等優質商品;其中「戀奶精球」無反式脂肪,每顆熱量只有 26 大卡,濃郁滑順的口感適合搭配重烘焙咖啡或者烏龍茶、紅茶等;而「戀牛奶球」則是100%國產生乳製造,運用高溫瞬間滅菌技術,且不含防腐劑,方便攜帶,適合為中度烘焙黑咖啡或伯爵茶帶來奶香口感,且兩者也都非常適合搭配「珈琲人濾掛咖啡」,讓民眾輕鬆就能自己煮出一手好咖啡,現場亦販售限量之超值優惠組,讓民眾逛展也能買好康。

2019-10-17

2019 VALRHONA法芙娜 - 秋冬甜點的盛宴

დ 此次開元食品與VALRHONA法芙娜合作邀請國際知名的日本籍五星名廚-「青木裕介」來分享VALRHONA法芙娜在甜點上的應用變化,展演中全程使用法芙娜奇想系列及法芙娜巧克力,VALRHONA奇想系列是VALRHONA首款水果調溫可可脂系列,以天然味道及色澤調製。經過VALRHONA產品開發團隊多年全力研發,展現出巧克力的獨特質感、濃郁的水果風味及天然色澤完美結合!