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法乐琪法式料理餐厅厨艺总监
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Jimmy
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在法式料理界中，Jimmy可说是位传奇人物，其精湛的厨艺，将餐点融入国人的口味，却又不失法国菜的风味，广为顾客所称许。法式料理最大的特色在于以酒入菜，使用Butter及Cream的比例多，同时Jimmy认为制作一道美味独特的料理除了要把特色展现出来以外，还要用心思考，抓住潮流，勇于创新。由于现代的消费者对于品尝美食越来越讲究，倘若厨师的手艺一成不变，不求精进，终究会被市场所淘汰。因此Jimmy在料理之余亦不忘进修，不断吸收来自世界各地的餐饮资讯，对于料理创意及餐厅经营都有一定的帮助。
Jimmy和其他厨师一样，从学徒做起，30岁进入来来饭店，从副主厨、主厨一路做到最高阶的行政主厨，40岁后的Jimmy，为了完成自行开店的梦想，经过审慎的评估后，决定在天母开一家法式料理餐厅，名为『法乐琪』，除了翻译自原文French外，亦有『花得起』的涵意。制作美味可口，价格实在的法式料理，让每一位享用过的客人都能心满意足的走出餐厅，就是Jimmy最大的心愿。也因为他的亲切、实在及专业，才能不断获得顾客的掌声。目前法乐琪已有四家分店，分别位于天母、松山及内湖，针对不同属性的客层提供不同的菜色型式，也让越来越多的消费者能够品尝结合国人口味的法式料理。
对于想要尝试却又不熟悉法国菜的人，要如何进入法国菜的美味世界呢？Jimmy建议先从套餐吃起，请主厨推荐菜色，体会法国菜的精随所在，吃过几次后再开始试试单点菜色，慢慢就会成为美食专家啰！ |
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| :: 个人资料 :: |
Jimmy Chang(张振民)
现任：天母法乐琪法式料理餐厅厨艺总监 |
| :: 经历 :: |
日本东京都华调理专门学校毕业
日本东京大仓大饭店实习
法国巴黎苏菲铁尔大饭店实习
日本调理士执照及技术考查合格证
1979~1993年来来大饭店西餐行政主厨
1989年法国里昂国际烹饪比赛裁判
1992年国际厨师白帽协会台湾分会会长 |
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